要了解什么是商用油水分離器，就先了解什么叫油水分離器?油水分離器，就是將油和水分離開，感覺(jué)像是在說(shuō)廢話，但我們知道，在餐飲企業(yè)的廚房，每天洗鍋和洗碗等，會(huì)產(chǎn)生很多含油廢水，這些廢水如果直接排放到下水道，很容易會(huì)造成下水道堵塞。

所以不管是從自身角度考慮，還是環(huán)保的要求，都必須安裝隔油設(shè)備，將油和水分離開，才能將含油廢水排放到市政管道,這個(gè)設(shè)備就叫油水分離器。

油水分離器最早并不叫油水分離器，更多叫法是隔油池，因?yàn)樽铋_始以前，餐飲廚房都只是挖個(gè)坑，用混凝土建個(gè)水池，然后隔成幾格，用來(lái)處理廚房排放的含油廢水，不過(guò)慢慢發(fā)現(xiàn)，一來(lái)，這樣做的體積挺大的，二來(lái)，有些餐廳不是建在一樓，根本沒(méi)辦法建水池，或是就算是在一樓，但底下還有地下停車場(chǎng)等底層建筑，一樣建不了，三來(lái)，要經(jīng)常撈油，挺麻煩的，四來(lái)，維護(hù)清理不方便的。

所以，隨著人們的環(huán)保意識(shí)增加，以及技術(shù)的提升，油水分離器就出現(xiàn)了，與傳統(tǒng)隔油池相比，體積更小，只是傳統(tǒng)隔油池三分之一左右，安裝更方便，拿過(guò)來(lái)接好進(jìn)出水口就行了，油的話呢，打開排油閥，隔離出來(lái)的油就排放出來(lái)了，就這樣，油水分離器就開始慢慢取代傳統(tǒng)隔油池，成為餐飲廚房的首選隔油設(shè)備。

不過(guò)呢， 這種設(shè)備目前只是在餐飲企業(yè)的廚房要求安裝，家庭廚房暫時(shí)不需要安裝，所以這種隔油設(shè)備也叫餐飲油水分離器或是廚房油水分離器，除了餐飲廚房使用以外，一些汽修廠、加油站以外還可以使用這種設(shè)備，所以這種設(shè)備也叫商用油水分離器。

有些人會(huì)問(wèn)，除了這些，一些工廠不是也會(huì)產(chǎn)生很多含油廢水嗎？這個(gè)說(shuō)得不錯(cuò)，不過(guò)呢，工廠所產(chǎn)生的含油廢水量更大，處理要求更高，所以要用到工業(yè)油水分離器。

所以呢，綠河環(huán)保將油水分離設(shè)備劃分為商用油水分離器和工業(yè)油水分離器，我們接下來(lái)要討論的，就是商用油水分離器。