近年來(lái)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)始終嚴(yán)峻，根據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018屆畢業(yè)生將會(huì)超過(guò)834萬(wàn)。

如果你是834萬(wàn)中的一員，你做好面臨挑戰(zhàn)的準(zhǔn)備了嗎？我，好像還沒(méi)有。對(duì)的，很不幸，小編就是這大部隊(duì)中的一員，此時(shí)正在人生的十字路口徘徊，和身邊的所有同學(xué)一樣。

長(zhǎng)期以來(lái)，畢業(yè)后能留在北上廣這樣的大城市成為大學(xué)生成功就業(yè)的第一步，這些城市有著經(jīng)濟(jì)等因素形成讓大家夢(mèng)寐以求的頂端優(yōu)勢(shì)資源。然而，近年來(lái)這些城市也推出控制人口規(guī)模等政策。畢業(yè)生成了沒(méi)頭蒼蠅，大城市進(jìn)不去、小城市不想去。現(xiàn)今大學(xué)生知識(shí)與能力不夠，而又眼高手低，能力支撐不了野心。

在日常的生活中獲取到啟發(fā)

大家都知道最近熱播了一部電視劇，沒(méi)錯(cuò)就是《蘇家男人》，不對(duì)不對(duì)，是《都挺好》。這部劇很現(xiàn)實(shí)的，又很骨感。一部分人不理解，有些人有都能在里面找到自己的影子。我不評(píng)論每個(gè)人的對(duì)與錯(cuò)，其實(shí)人生都只有自己才最清楚，誰(shuí)沒(méi)權(quán)利評(píng)判。其實(shí)他們都很可愛(ài)，愛(ài)自己，愛(ài)生活。看過(guò)之后我明白親情往往是最容易被忽略的，親人之間的陪伴才是最長(zhǎng)情的告白。我想替蘇明玉對(duì)蘇大強(qiáng)說(shuō)一句,我最后最先回憶起的還是您的好。其實(shí)整部劇中我最羨慕的就是石天冬，羨慕他隨性的生活，羨慕他有“食葷者”這個(gè)餐飲店。是“食葷者”給予了蘇明玉家與煙火的氣息，找到了踏實(shí)的歸宿。都說(shuō)是石天冬的美食，治愈了蘇明玉。而面對(duì)如今浮躁的社會(huì)，我突然也想開(kāi)家自己的“食葷者”，讓冰冷的城市多一份溫暖。既然我還找不到人生的方向，那就找個(gè)地方慢下來(lái)。試著讓廚房與愛(ài)，匯聚成長(zhǎng)后的山川與海。

與好友交流過(guò)后，我決定，要開(kāi)家餐飲店，就是這么痛快。以下是我調(diào)查了的很多開(kāi)餐飲店前期需要做的準(zhǔn)備和注意事項(xiàng)，希望這些也能幫助到此時(shí)迷茫的你，或者想換個(gè)生活方式的人們。

首先，確定餐飲產(chǎn)品定位，要定位出自己經(jīng)營(yíng)菜品，是快餐還是慢餐，是特色店還是家常菜及相關(guān)運(yùn)營(yíng)方案。開(kāi)店不是做生意的起點(diǎn)而是終點(diǎn)，開(kāi)店只是水到渠成的最后一步，在開(kāi)店之前做的事決定了店的成敗，等店開(kāi)起來(lái)了，發(fā)現(xiàn)生意不好再想修改，不能說(shuō)回天乏術(shù)，但肯定要傷筋動(dòng)骨。

接著是根據(jù)餐廳經(jīng)營(yíng)定位去選址，一般以客流量、位置方便與否、周邊人群消費(fèi)情況，盡量選在食街或交通干線、商業(yè)區(qū)、居民區(qū)三者的中心位置，能否符合運(yùn)營(yíng)方案（店鋪地址建議產(chǎn)品定下來(lái)再去簽約，或者和房東商量店鋪的免租期）

在之后就是前期準(zhǔn)備，需要辦理食品衛(wèi)生許可證和個(gè)體工商戶營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及稅務(wù)登記證。食品衛(wèi)生許可證在當(dāng)?shù)匦l(wèi)生局辦理（同時(shí)辦理健康證），個(gè)體工商戶營(yíng)業(yè)執(zhí)照在當(dāng)?shù)毓ど叹只蚬ど趟k理，稅務(wù)登記證在當(dāng)?shù)貒?guó)稅局辦理。第一步到工商局，為你的店核準(zhǔn)一個(gè)名稱，核準(zhǔn)通過(guò)的話工商會(huì)出具一份《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》，然后你才能去辦其他證照。

資金到位后，根據(jù)廚房面積與營(yíng)業(yè)面積的比例要求，租格局合適的店面。裝修時(shí)裝修裝飾布局，風(fēng)格以經(jīng)營(yíng)定位來(lái)主導(dǎo)，突出菜品與環(huán)境的結(jié)合。此外最應(yīng)該考慮的問(wèn)題就是安全防火。廚房與用餐廳間要有防火門，裝修材料要耐火阻燃。

為了衛(wèi)生安全，店內(nèi)從業(yè)人員都要有健康證明。還要考察店面是否具備上下水、照明電、動(dòng)力電和排風(fēng)、排煙系統(tǒng)。從環(huán)評(píng)角度出發(fā)順利通過(guò)環(huán)保檢測(cè)是開(kāi)餐飲店最重要的一步，油煙，垃圾，排水的處理尤其重要。

1. 油煙可以根據(jù)實(shí)際要求選擇是高空排放油煙凈化器，或是低空排放油煙凈化器就可以解決廚房油煙的處理和排放問(wèn)題。

2. 垃圾需自行設(shè)置符合標(biāo)準(zhǔn)的餐廚垃圾收集專用容器，保持收集容器完好、密閉、整潔；產(chǎn)生廢棄食用油脂應(yīng)當(dāng)按照環(huán)境保護(hù)管理的有關(guān)規(guī)定，安裝油水分離器或者隔油池等污染防治設(shè)施。

3. 餐飲廢水中的油脂會(huì)黏附，淤積在排水管道的內(nèi)壁上，造成管道堵塞，并產(chǎn)生惡臭，滋生細(xì)菌，甚至腐蝕損害公共下水排水設(shè)施，污染環(huán)境。餐飲行業(yè)廢水排入城市下水系統(tǒng)，執(zhí)行《污水排入城市下水道水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》(CJ?3082-1999),其中,油脂最高允許濃度100ml/l,COD最高允許濃度150ml/l(500ml/l適用于有城市污水處理廠的城市下水道系統(tǒng))油水分離器。也應(yīng)當(dāng)按照環(huán)境保護(hù)管理的有關(guān)規(guī)定，安裝油水分離器或者隔油池等污染防治設(shè)施。

餐飲業(yè)申領(lǐng)執(zhí)照時(shí)，安裝餐飲油水分離設(shè)備作為環(huán)評(píng)的一個(gè)要求。針對(duì)不同的餐飲業(yè)態(tài)選擇油水分離器，可從廢水含油脂率的高低；廚房廢水的排出量；經(jīng)營(yíng)規(guī)模等方面考慮。綜上可根據(jù)不同的餐飲業(yè)態(tài)選擇不同的油水分離設(shè)備，這些也可以找專業(yè)人士咨詢。

知道了以上這些，我們就離擁有自己的小店又進(jìn)一步了，既然我們沒(méi)能擁有石天冬一樣的男友，那就開(kāi)一家食葷者一樣的店鋪吧。

廚房與愛(ài)：成長(zhǎng)后的山川湖海

沒(méi)有廚房的住所，只能叫寢室；有了廚房的住所，才是一個(gè)家。在外忙碌一天，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看見(jiàn)自家窗口映出如豆燈火，知是有人等你，再推門入室，家人在廚房忙碌，準(zhǔn)備著熱乎可口的飯菜迎你，心里淌過(guò)暖流，奮斗和拼搏便都有了意義。

蘇家老小激烈的情感沖突，每個(gè)人物都經(jīng)歷著自省、治愈，救贖與成長(zhǎng)。不論是蘇明哲的學(xué)霸人設(shè)、蘇明玉的名利兼收，還是蘇明成的依賴啃老，在山川湖海的刀光劍影中漸漸長(zhǎng)大，也在廚房與愛(ài)中學(xué)會(huì)成長(zhǎng)。

每個(gè)人都有挺不好的一面。但是，“家”、“美食”與“愛(ài)”又可以讓每個(gè)人看見(jiàn)內(nèi)在自我。跨越山川湖海，悟得廚房與愛(ài)，真正的成長(zhǎng)不是死磕到底，而是釋懷自己，放過(guò)別人。

一家餐飲店，可能會(huì)改變你的生活吧，希望我們都挺好，無(wú)論是狀態(tài)還是身體。